Birra: differenze tra le versioni

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[[File:Murphy's Irish Stout.jpg|thumb|Una [[Pint glass|pinta]] di ''[[stout]]'' irlandese]]
 
Le [[stout]] sono birre ad alta fermentazione, caratterizzate da un colore molto scuro, spesso nero, e una tostatura molto marcata (torrefazione); in genere, la gradazione è relativamente bassa (contrariamente a cosa si pensa soffermandosi superficialmente sul colore) e l'amaro intenso; l'aroma del luppolo è invece moderato, sovrastato da quelli tipici di [[cacao]] e [[caffè]]. Si possono distinguere:
* ''[[Stout#Dry stout|dry stout]]'': rispecchiano in pieno queste caratteristiche e non presentano la minima traccia di dolcezza. La ''stout'' più conosciuta è l'irlandese [[Guinness (birra)|Guinness]]
* ''sweet stout'': pur mantenendo colore scuro e note tostate, sono meno amare. Tra esse la ''[[Stout#Milk stout|milk stout]]'' si distingue per l'uso di [[lattosio]] (non fermentescibile) per aumentarne la dolcezza
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