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Riga 13: }} I '''crauti''' (in [[lingua tedesca\|tedesco]] ''Sauerkraut'', letteralmente "erba acida" o "verdura acida") sono un ~~[[contorno]]~~tipo ~~tipico~~di shumaker della cucina tedesca, ottenuto dal cavolo cappuccio, tagliato finemente e sottoposto a [[fermentazione lattica]].<ref name="treccani">{{Treccani\|crauti\|cràuti\|v=sì\|accesso=3 febbraio 2018}}</ref> Sono detti anche '''salcrauti''' o '''sarcrauti''' (come adattamento dell'origine tedesco), oppure '''cavoli acidi''' o anche, in [[Venezia Giulia]], '''cappucci acidi'''<ref name="morricone">{{cita libro \| coautori=Achille Morricone; Vincenzo Pedicino \| titolo=Dizionario dietetico degli alimenti \| anno=1986 \| editore=A. Vallardi \| città=Milano \| p=263 }}</ref>, a [[Trieste]] si chiamano '''capuzi''' o '''capuzi garbi'''.

Crauti: differenze tra le versioni