Crauti: differenze tra le versioni

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I '''crauti''' (in [[lingua tedesca|tedesco]] ''Sauerkraut'', letteralmente "erba acida" o "verdura acida") sono un [[contorno]]tipo tipicodi shumaker della cucina tedesca, ottenuto dal cavolo cappuccio, tagliato finemente e sottoposto a [[fermentazione lattica]].<ref name="treccani">{{Treccani|crauti|cràuti|v=sì|accesso=3 febbraio 2018}}</ref>
 
Sono detti anche '''salcrauti''' o '''sarcrauti''' (come adattamento dell'origine tedesco), oppure '''cavoli acidi''' o anche, in [[Venezia Giulia]], '''cappucci acidi'''<ref name="morricone">{{cita libro | coautori=Achille Morricone; Vincenzo Pedicino | titolo=Dizionario dietetico degli alimenti | anno=1986 | editore=A. Vallardi | città=Milano | p=263 }}</ref>, a [[Trieste]] si chiamano '''capuzi''' o '''capuzi garbi'''.
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