Differenze tra le versioni di "Patata quarantina bianca genovese"

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La '''patata quarantina''' è una antica varietà semiprecocedi [[patata]] diffusa nell'Apennino[[Appennino Ligure, che viene seminata in aprile e raccolta a settembre]].
Diffusa principalmente nell'entroterra genovese e nelle vallate limitrofe: [[valle Fontanabuona]], [[val d'Aveto]], [[valle Scrivia]] e in alta [[val Trebbia]] e [[val Nure]].
 
==Caratteristiche==
Diffusa principalmente in alta [[valle Scrivia]] e in [[val Trebbia]].
Nonostante il nome ''quarantina'' lasci intendere un periodo di crescita veloce è una varietà semiprecoce che viene seminata in aprile e raccolta a settembre. Di pezzatura media, forma da molto irregolare a tondeggiante, con gemmme molto infossate, buccia da avorio a rosso-violaceo, di buona- media serbevolezza.
 
==Varietà==
*Quarantina '''bianca genovese''': nota dal [[1880]] in tutto l'entroterra genovese. Forma tondeggiante, gemmme profonde, buccia chiara. a
Adattta a terreni montani e sabbiosi.
*Quarantina '''prugnona''': diffusa molto resistente, adatta alla montagna, diffusa in val d'Aveto, sulle montagne del Marcarolo e del piacentino. Forma irregolare, gemmme medio-profonde, buccia macchiata crema-violacea.
*'''Cannellina nera''': nota dalla fine del [[XIII secolo]] nella valle Fontanabuona e Graveglia. Forma allungata e irregolare, buccia color cuoio.
*'''Morella''': nota dell'inizio del [[XIX secolo]] nell [[Tigullio]], Forma allungata, gemme profonde, buccia viola macchiata in crema.
 
==Cucina==
Di pasta bianca, molto fine e compatta, è di sapore eccellente e molto vesatile.
La suo principale caratteristica culinaria è la ''tenuta'' alla cottura, per quanto si prounghi la cottura la patata mantiene la compattezza, non ''cede'', non si disfa. Il suo principale ''difetto'' sono gli ocellli delle gemmme molto infossati che rendono difficoltosa la sbucciatura.
 
La prima domenica di ottobre a [[Rovegno]], in Val Trebbia, , si svolge la sagra della patata e la festa della quarantina bianca genovese.
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