Katsuobushi: differenze tra le versioni

Il '''katsuobushi''' (鰹節; かつおぶし) è un ingrediente molto importante della [[cucina giapponese]]. Si ottiene grattugiando in piccoli fiocchi, filetti di tonno essiccato, fermentato ede essicatoaffumicato. Viene utilizzato nella preparazione di molte pietanze tra cui la [[soba]], la zuppa di [[miso]] e il brodo [[dashi]].