Crispelle di riso: differenze tra le versioni

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Sembra che a realizzare questo dolce siano state per prime le suore benedettine del convento di [[Catania]] nel [[XVI secolo]], come risulta da antichi testi di cronisti catanesi.
 
== Altri progetti ==
==Ricetta==
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===Preparazione===
 
Le crispelle di riso richiedono i seguenti ingredienti:
*[[Riso (alimento)|Riso]] originario
*[[Farina]] "0"
*[[Lievito]]
*[[Zucchero]] a velo [[vaniglia]]to
*[[Miele]]
*Scorza di [[arancia]]
 
Si inizia con l'approntare uguale quantità, in peso, di riso e di farina. Si mette a cuocere il riso in abbondante acqua ( Una variante lo vuole cotto nel latte come le zeppole) e dopo averlo scolato lo si lascia raffreddare. Una volta freddo lo si mescola alla farina e si aggiunge il lievito. Si lascia lievitare qualche ora e quando il composto si presenta soffice con una paletta per dolci e una spatola stretta si preparano dei bastoncini della dimensione di un dito e li si friggono in abbondante [[olio]] bollente.
 
Una volta dorati si tolgono dall'olio e dopo averli sgocciolati si lasciano raffreddare.
 
Vengono poi serviti freddi cosparsi di miele, aromatizzato con le bucce di arancia fresca grattugiate, diluito in acqua, e spolverati con zucchero al velo vanigliato.
 
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