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Riga 2: Insieme costituiscono le [[fibra vegetale\|fibre vegetali]], sostanze commestibili di origine vegetale che di norma non vengono idrolizzate dagli [[enzima\|enzimi]] secreti dall'apparato digerente umano. EÈ un saccaride a basso [[peso molecolare]] di composizione irregolare. In contrapposizione alla cellulosa, la cui molecola lineare è formata da unità di solo [[glucosio]], le emicellulose sono invece costituite da zuccheri differenti, inoltre hanno una struttura ramificata e non fibrosa. La caratteristica principale delle emicellulose è la loro facile idratabilità, quando vengono in contatto con ~~l’acqua~~l’[[acqua]]; inoltre esse sono responsabili di numerose proprietà delle fibre, proprietà derivanti dalla struttura chimica. In natura le emicellulose sono amorfe e possiedono proprietà adesive; tendono pertanto a cementare o ad assumere un aspetto corneo tipico quando si disidratano. ~~tipico quando si disidratano.~~ Attualmente si conoscono tre tipi di emicellulose: [[xilani]] (tegumento dei chicchi dei [[cereali]], [[crusca]]) [[galattani]]/[[arabinolattani]] *[[mannani]]/[[glucomannani]]. Anche se non costituiscono substrato [[metabolismo\|metabolico]] per l'ottenimento di energia, l'assunzione quotidiana di fibre tramite [[dieta]] è utile perché esse richiamano acqua nel lume [[intestino\|intestinale]] determinando [[feci]] più fluide e voluminose, favoriscono una maggiore motilità intestinale, abbassano l'assorbimento di [[lipidi]] e [[colesterolo]], inoltre sembrano possedere azione letale apoptotica nei confronti delle cellule [[tumore\|tumorali]] (sempre dell'intestino).

Emicellulosa: differenze tra le versioni