Carbonato d'ammonio: differenze tra le versioni

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confusione con il BIcarbonato d'ammonio (o carbonato acido d'ammonio). VEDI
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Il '''carbonato d'ammonio''' è un sale di [[ione ammonio|ammonio]] dell'[[acido carbonico]] con formula (NH<sub>4</sub>)<sub>2</sub>CO<sub>3</sub>.
 
A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore di ammoniaca. È un composto nocivo. È l'agente lievitante più usato nella preparazione industriale di biscotti e merendine, nonché presente nel lievito per dolci. In contesti industriali di solito va insieme al [[tartrato di sodio e potassio]]. Per accorgersene basta controllare negli ingredienti di qualsiasi prodotto dolciario.
 
 
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