Acido gallico: differenze tra le versioni
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L''''acido gallico''' o '''acido triidrossibenzoico''' è un [[acido]] organico contenuto in molti prodotti di orgine vegetale. La formula chimica è [[carbonio|C]]<sub>6</sub>[[idrogeno|H]]<sub>2</sub>([[ossigeno|OH]])<sub>3</sub>COOH.▼
▲L''''acido gallico''' o acido triidrossibenzoico è un acido organico contenuto in molti prodotti di orgine vegetale. La formula chimica è [[carbonio|C]]<sub>6</sub>[[idrogeno|H]]<sub>2</sub>([[ossigeno|OH]])<sub>3</sub>COOH.
Tra i [[fenoli]] di origine naturale rientra nella categoria degli acidi fenolici; ha azione [[antiossidante]].
Il suo nome ha orgine dalle [[Galla (botanica)|galle]], escrescenze che si formano sulle [[foglie]] o sui [[ramo|rami]] dei [[vegetali]], dovute alla [[parassitosi]] di [[funghi]], [[batteri]], [[insetti]] o [[acari]].
== Biochimica ==
L'acido gallico è prodotto dalla pianta per combattere la proliferazione cellulare. È comune nelle specie vegetali legnose, presente in forma solubile come [[estere]] dell'[[acido chinico]] o legato a [[glucosio]] nei [[tannino|gallotannini]].
Oltre a trovarsi nelle foglie e nelle [[radice (botanica)|radici]] di alcune piante si trova anche nei [[semi]] e nei [[frutto|frutti]] come le [[olive]], ed è per questo uno dei [[polifenoli]] contenuti nell'[[olio d'oliva]]. Si trova anche in [[Rubus ulmifolius|more]], [[lamponi]], [[fragole]] e [[mango]].
== Usi ==
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== Collegamenti esterni ==
*{{it}} [http://www.fi.cnr.it/r&f/n12/addeo5.htm pubblicazione del CNR]
*{{en}} [http://www.henriettesherbal.com/eclectic/kings/acidum-gall.html utilizzi in erboristeria]
{{Portale|chimica}}
[[Categoria:
[[Categoria:Polifenoli]]
[[cs:Kyselina gallová]]
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