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Riga 1: {{s\|Sicilia}} La '''quarume''', (in [[lingua siciliana\|siciliano]] "pietanza calda"), italianizzata in '''caldume''', è uno dei tipici piatti da strada di [[Palermo]] e [[Catania]]. Un venditore di quarume è detto '''quarumaru'''. La si può trovare, dalla mattina alla sera, sia nei mercati rionali che presso alcuni banchi di rivendita sparsi in tutta la città. È composta da viscere di vitello (tipicamente ventra, matruzza, centopelle e ziniere) bollite nella "[[Calderone (cucina)\|quarara]]" con cipolle, sedano, carote, prezzemolo. Viene servita calda ~~dal ''quarumaru''~~ con sale, pepe, olio, limone. == Voci correlate ==

Caldume: differenze tra le versioni