Ryōtei: differenze tra le versioni

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I ryotei sono sempre gestiti da una famiglia, ed i membri della stessa occupano tutti i ruoli necessari per mandare avanti l'attività. I pasti sono solitamente allietati dalla presenza di una [[geisha]] o dalla conversazione con la padrona di casa (chiamata ''okami'') ed i piatti sono preparati dal marito della okami stessa; tutti i servizi di sala sono svolti dalle eventuali figlie della okami (la maggiore delle quali è detta "giovane okami"), mentre i figli maschi prendono posto in cucina; parenti anziani come nonni o nonne (se è la madre della okami, è detta "okami anziana") possono occuparsi dell'amministrazione economica del ristorante.