Pane fratau: differenze tra le versioni
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==Origine==
▲"'''Su Pane Frattau'''" o meglio conosciuto come "'''Pane Frattau'''" è un piatto tradizionale della [[Sardegna]], preparato specialmente nella regione della [[Barbagia]], a nella parte centrale dell'isola.
Il ''
▲Il '''Pane Frattau''', è una pietanza composta da ingredienti semplici quali le uova, il [[''pane carasau'']], tipico pane sardo detto anche "''carta da musica''", il sugo di pomodoro, l'olio d'oliva e il [[parmigiano]]. Le tradizioni sulla preparazione del piatto variano a seconda della zona, per esempio mentre in nella [[Gallura]] si prepara con questi soli ingredienti, in [[Barbagia]] si adoperano anche erbe aromatiche come prezzemolo, rosmarino e cicoria, per insaporire.
Due sono le tradizioni sull'origine di questo piatto:
- nacque con l'arrivo della [[II Guerra Mondiale]], data lo scarseggio di cibo, i contadini, specialmente, utilizzavano i pochi ingredienti che avevano.
- una leggenda dice che venne inventato come piatto da presentare al Re [[Umberto II di Savoia]]: due donne per la fretta e per il ritardo, durante una visita del re in Sardegna, cercarono di arrangiarsi con ciò che trovarono per dare forma ad un piatto da porgere al monarca. Corsero a prendere della conserva di pomodoro, due uova nel pollaio, del basilico e della cipolla dall'orto e infine presero del pane dalle credenze. Prepararono in fretta e furia il tutto, disponendo il piatto in maniera frettolosa. Offerto al sovrano, a quanto narra la leggenda, quest'ultimo gradì particolarmente la pietanza. Il nome "frattau", quindi, deriverebbe dalla parola "''fretta''" o dalla parola "''nel frattempo'', ''frattanto''".
Gli ingredienti del pane frattau variano a seconda della zona. I più comuni sono un uovo di gallina (cotto in camicia), del pane carasau (ammorbidito nell'acqua, nel brodo o direttamente dal sugodi pomodoro), della cipolla, del basilico fresco, del sugo di pomodoro e parmigiano o [[pecorino sardo]]. I alcune zone di utilizzano erbe aromatiche per l'insaporimento della pietanza, come la cicoria, il rosmarino, il timo o l'origano.
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