Biga liquida: differenze tra le versioni

[[Immagine:Poolish.jpg|thumb|250px|Poolish con [[Lievito naturale|lievito madre]]]]

Nella [[panificazione]] con metodo indiretto, il '''poolish''' è un preimpasto ottenuto miscelando [[acqua]], [[farina]] e [[lievito]] in proporzioni tali che esso risulti molto liquido (1 l di acqua per 1 kg di farina). La percentuale di lievito varia in base al numero delle ore di lievitazione.