Cotoletta alla milanese: differenze tra le versioni
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La '''cotoletta alla milanese''' ([[Lingua insubre|insubre]] '''''coteletta''''' grafia classica, '''''cutelèta''''' altra grafia) è, insieme al [[risotto alla milanese]], il piatto più tipico e conosciuto di [[Milano]].▼
{{F|cucina|marzo 2010}}
▲La '''cotoletta alla milanese''' ([[Lingua insubre|insubre]] '''''coteletta''''' grafia classica, '''''cutelèta''''' altra grafia) è, insieme al [[risotto alla milanese]], {{cn|il piatto più tipico e conosciuto di [[Milano]].}}
La [[cotoletta]] consiste, tradizionalmente, in una fetta di lombata di vitello con l'osso (una ''costoletta''), impanata e fritta nel burro, il quale alla fine viene anche versato sulla cotoletta. Le versioni moderne tendono a evitare quest'ultimo passaggio e a sostituire il burro con fettine di limone che vengono spremute dal commensale una volta che il piatto è stato servito.
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Una recente versione della cotoletta, preparate soprattutto nelle stagioni più calde, prevede di servirla coperta da pomodori, tagliati in pezzi sottili, e rucola.
{{cn|La cotoletta è stata al centro di una disputa fra la [[cucina italiana]], che appunto la considera ''milanese'', e la [[cucina austriaca]], secondo cui sarebbe solo una versione della [[Wiener Schnitzel]] viennese.}}
==Voci correlate==
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