Valina: differenze tra le versioni

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== Importanza biochimica ==
La valina è necessaria come componente della biosintesi proteica, ma è utilizzabile dall'organismo umano anche per la produzione di energia da alimenti molto proteici o in caso di mobilizzazione di riserve proteiche endogene. La valina serve per esempio, come gli altri due aminoacidi con catena di carboidrati ramificata [[leucina]] e [[isoleucina]], al nutrimento del [[muscolo]]. Questo è importante durante sforzi prolungati o in fasi di [[fame]], quando il corpo deve attingere alle proprie riserve interne. La distruzione della valina dà luogo a [[coenzima A#Propionil-CoA|propionil-CoA]] che, dopo la conversione in [[succinil-CoA]], contribuisce al completamento del [[ciclo di Krebs]].<ref>J. M. Berg, J. L. Tymoczko, L. Stryer: ''Biochemie.'' 6. Auflage. Spektrum Akademischer Verlag, Elsevier GmbH, München 2007; S. 697–698, 735, 746; ISBN 978-3-8274-1800-5.</ref>
 
== Alimentazione ==
Poiché l'organismo umano non può produrre da sè la valina, è necessario introdurla con l'alimentazione. I seguenti esempi del contenuto di valina si riferiscono a 100 g di alimento. Di fianco è riportata la percentuale di proteine totali.<ref>[http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl Database dei principi nutritivi] del [[Ministero dell'agricoltura degli Stati Uniti]], 21esima edizione.</ref>
{|class="wikitable sortable"
! class="unsortable" | Alimento !! Proteine totali !! Valina !! Percentuale
|-
|Carne di manzo cruda
|style="text-align:right" | 21,26 g
|style="text-align:right" | 1055 mg
|style="text-align:right" | 5,0 %
|-
|Petto di pollo crudo
|style="text-align:right" | 23,09 g
|style="text-align:right" | 1145 mg
|style="text-align:right" | 5,0 %
|-
|Salmone crudo
|style="text-align:right" | 20,42 g
|style="text-align:right" | 1107 mg
|style="text-align:right" | 5,4 %
|-
|Pollame
|style="text-align:right" | 12,58 g
|style="text-align:right" | {{0}} 859 mg
|style="text-align:right" | 6,8 %
|-
|Latte vaccino, materia grassa 3,7%
|style="text-align:right" | {{0}} 3,28 g
|style="text-align:right" | {{0}} 220 mg
|style="text-align:right" | 6,7 %
|-
|Noci
|style="text-align:right" | 15,23 g
|style="text-align:right" | {{0}} 753 mg
|style="text-align:right" | 4,9 %
|-
|Farina integrale di frumento
|style="text-align:right" | 13,70 g
|style="text-align:right" | {{0}} 618 mg
|style="text-align:right" | 4,5 %
|-
|Farina integrale di mais
|style="text-align:right" | {{0}} 6,93 g
|style="text-align:right" | {{0}} 351 mg
|style="text-align:right" | 5,1 %
|-
|Riso non sbramato
|style="text-align:right" | {{0}} 7,94 g
|style="text-align:right" | {{0}} 466 mg
|style="text-align:right" | 5,9 %
|-
|Piselli secchi
|style="text-align:right" | 24,55 g
|style="text-align:right" | 1159 mg
|style="text-align:right" | 4,7 %
|}
La stima del fabbisogno giornaliero per un adulto sano oscilla - a seconda del metodo impiegato - tra i 10 e i 29 mg di valina per chilogrammo di peso corporeo.<ref>A. V. Kurpad, M. M. Regan, T. Raj, J. V. Gnanou: ''Branched-chain amino acid requirements in healthy adult human subjects.'' In: ''J. Nutr.'' 136(1 Suppl); Jan 2006: S.&nbsp;256S–263S; PMID 16365094.</ref>
 
 
==Voci correlate==
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