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Riga 2: La '''vinaccia''' è la buccia dell'[[uva]], solitamente senza raspo (la struttura legnosa che funge da scheletro ad una picca d'uva). == Tipi == La vinaccia può essere ''fermentata'', ''vergine'' o ''dolce''.: * La vinaccia fermentata ha subito la trasformazione degli [[zuccheri]] in [[Etanolo\|alcol]] da parte dei [[lievito\|lieviti]]. Solitamente la vinaccia fermentata si ottiene durante la produzione del [[vino]] rosso, in quanto la vinaccia resta a contatto con il mosto - vino almeno 4/5 giorni. * La vinaccia vergine o dolce non ha ancora subito la fermentazione, e deriva da lavorazioni di vini bianchi.▼ * La vinaccia si usa come materia prima per la produzione della [[grappa]].▼ ▲La vinaccia vergine o dolce non ha ancora subito la fermentazione, e deriva da lavorazioni di vini bianchi. ▲La vinaccia si usa come materia prima per la produzione della [[grappa]]. [[Categoria:Bevande alcoliche]]

Vinaccia: differenze tra le versioni