Differenze tra le versioni di "Allium sativum"

sistematina
(sistematina)
L'odore caratteristico dell'aglio è dovuto a numerosi composti organici di zolfo tra cui l'[[alliina]] ed i suoi derivati, come l'[[allicina]] ed il [[disolfuro di diallile]].
 
== Le qualitàvarietà ==
EsistonoAlcune variedelle qualità[[cultivar]] di aglio più rinomate:
* Aglio di Caraglio - (''aj 'd Caraj''), L'aglio di [[Caraglio]], un paese della provincia di Cuneo, è un aglio dal caratteristico aroma delicato. La caratteristica è data dal clima e dai terreni calcarei, dolomitici e cristallini delle montagne della Valle Grana. È stato creato, nel 2009, un Consorzio di tutela e valorizzazione.
* Piacentino bianco
* Aglio rosso di Sulmona
* Aglio bianco di [[Vessalico]], è presidio [[Slowfood]].
* Serena
* [[Aglio rosso di Nubia]] - L'aglio rosso di Nubia, una frazione di [[Paceco]] ([[provincia di Trapani|Trapani]]), è presidio [[Slowfood]]. Il bulbo è costituito tipicamente da dodici bulbilli o spicchi, con le tuniche esterne bianche e le tuniche interne di colore rosso vivo. Molto intenso e profumato.
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