Differenze tra le versioni di "Ur-Paarl"

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L’'''Ur-Paarl nach Klosterart''', che letteralmente sta per “l’originario [[pane]] di [[segale]] doppio alla maniera del convento”, è la variante più antica del tipico '''[[Vinschger Paarl]]''' della [[Val Venosta]].
 
La forma tradizionale è una specie di “otto” schiacciato, ottenuta unendo due pani rotondi e piatti. Per questo si chiama ''paarl'', che significa coppia. La dimensione è variabile: il diametro va dai 10 ai 30 centimetri e lo spessore da 2 a 3 centimetri.
 
I depositari della ricetta madre sono i [[frate|frati]] [[benedettini]] del conventodell'[[Abbazia di Monte Maria]], sopra [[Burgusio]] nel comune di [[Malles Venosta]]. La riscoperta dell’Ur-Paarl è avvenuta grazie al recupero dell’antica ricetta custodita dall’ultimo frate fornaio, Fratel Alois Zöschg, ripresa da un gruppo di fornai dell’Alta Val Venosta, i quali producono i piccoli pani con [[farina]] di segale, farina di [[farro]] e lievito madre.Ognuno personalizza la ricetta aggiungendo dosi variabili di semi di [[finocchio]], cumino selvatico e trigonella caerulea, erbe raccolte sui pascoli della valle.
 
Ognuno personalizza la ricetta aggiungendo dosi variabili di semi di [[finocchio]], cumino selvatico e trigonella caerulea, erbe raccolte sui pascoli della valle.
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[[Categoria:Prodotti tipici dell'Alto Adige]]