Destrina: differenze tra le versioni

La destrina è ottenuta tramite reazione di [[idrolizzazione]] e ripolimerizzazione delle molecole dell'[[amido]] o della [[facoltafecola]] mediante degradazione termica, [[catalisi]] acida, o [[diastasi]]. In particolare si può ottenere o riscaldando a 160 °C circa l'amido, o riscaldandolo a 110 °C con l'aggiunta di [[acido nitrico]] diluito, oppure riscaldandolo a 90 °C con l'aggiunta di [[acido solforico]] diluito. In tali processi i polimeri vengono ridotti fino ad un massimo di 1000 unità di [[glucosio]]. L'accorciamento delle catene dell'amido rende le destrine parzialmente o totalmente (a seconda del grado di reazione) [[solubilità|solubili]] in acqua.