Emulsione: differenze tra le versioni
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[[Immagine:emulsione_acqua_olio.jpg|thumb|right|200px|A sinistra: acqua, olio di oliva e [[lecitina]] di soia come emulsionante, a destra senza emulsionante]]
L''''emulsione''' è una [[Dispersione (chimica)|dispersione]], più o meno stabile, di un fluido sotto forma di minutissime goccioline o [[Bolla (fisica)|bollicine]] (''[[fase (chimica)|fase]] dispersa'') in un altro fluido non miscibile (''fase continua'' o ''fase disperdente'' o ''veicolo'').
In altre parole, l'emulsione è il risultato di due o più liquidi che, "sbattuti" fra loro, non si miscelano in maniera omogenea (cioè le due fasi sono distinguibili anche dopo la [[miscelazione]]). L'emulsione è quindi un particolare "[[Miscela (chimica)|miscuglio meccanico]]" (o "miscela omogenea").<ref>Le miscele in cui i due componenti formano un'unica fase vengono invece dette "miscugli fisici" o "miscele eterogenee".</ref>
La sua stabilità dipende da:
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* Migliorano la stabilità
* Prolungano l'azione dei composti in esse racchiusi.
==Note==
<references/>
==Voci correlate==
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{{Stati della materia}}
{{Portale|chimica|fisica}}
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