Differenze tra le versioni di "Crema inglese"

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Si tratta, sostanzialmente di una crema senza farina, che resta vellutata e meno densa di una normale crema pasticcera, adatta appunto ad essere una salsa da condimento e non una farcitura.
L'effetto di addensamento della crema è dovuto ai tuorli d'uovo, cotti ad una temperatura non superiore aagli 82°-85 °C, detta anche "cottura alla rosa".
 
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