Guanciale (gastronomia): differenze tra le versioni
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Il '''guanciale di maiale''' è la [[guancia]] del [[maiale]]
fa la stronza.
Si tratta di un pezzo di carne percorso da venature magre (muscolo) con una componente di grasso pregiato, di diversa composizione dal [[lardo]] (grasso del dorso) e dalla [[pancetta]] (grasso del ventre).<br>
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