Panatura: differenze tra le versioni
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L<nowiki>'</nowiki>'''impanatura''' è un procedimento attraverso il quale si riveste il cibo con uno strato di [[pangrattato]] o di [[farina]]. L'impanatura è adatta per friggere,
Ci sono due tipi di impanatura: l'impanatura alla viennese e l'impanatura alla milanese. Nella prima occorrono diversi passaggi: si passa ciò che si vuole impanare prima nella farina e si scuote leggermente per far cadere gli eccessi di farina, poi si immerge nell'uovo, infine si passa nel pangrattato. Per l'impanatura alla milanese bisogna prima immergere ciò che si vuole impanare nell'uovo e subito dopo nel pangrattato.
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