Pasta: differenze tra le versioni

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Gli orientali sono anche i primi produttori e consumatori di paste pronte confezionate.

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* in basso da sinistra: prodotti cinesi, thailandesi, vietnamiti

 

Oltre ad aver introdotto [[Riso (alimento)|riso]] e pasta, grazie agli arabi di [[Sicilia]] e di [[Spagna]], la cultura alimentare [[islam]]ica ha influenzato l'Europa [[Cristianesimo|cristiana]] facendo aumentare l'uso delle spezie, introducendo nuove verdure, come melanzane e spinaci, nuovi frutti e nuovi prodotti come la canna da zucchero; portò il gusto per le consistenze cremose, i profumi e l'agrodolce. È vero altresì che la tradizione romano-ellenistica fu alla base della cultura islamica. Lo si vede chiaramente nella scienza dietetica sviluppatasi sui classici greci e latini grazie a medici e scrittori arabi.

 

Una prima testimonianza di tagliatelle bollite risalente al V secolo d.C. si trova a [[Gerusalemme]] nel [[Talmud]] in lingua aramaica.

Oltre le già citate ''itryya'' diverse sono le preparazioni, più o meno simili alle italiane:

* ''[[Cuscus]]'', granelli di semola e acqua di varie grandezze da abbinare a numerosi condimenti

* ''Muhalabiyyah'', un budino di semola servito freddo

 

Oltre quelle già descritte, sul mercato italiano crescono i consumi di paste con caratteristiche diverse, come quelle destinate alla dieta dei [[Celiachia|celiaci]]. <br />

Queste paste dietetiche vengono prodotte interamente con sfarinati privi di [[glutine]] quali sono quelli di riso o di mais che hanno la più larga diffusione. Per la pasta di riso, in particolare, sono anche in corso delle spinte di [[marketing]] da parte delle aziende produttrici per farla entrare nelle abitudini dell'intera popolazione.