Hyderabadi biryani: differenze tra le versioni

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|didascalia = ''Hyderabadi Biryani'' a base di carne di [[Gallus gallus domesticus|pollo]] (''Chicken Biryani'').
|IPA = jderaˈbaːdi biˈrjaːni
|altri nomi = ''Biryani di Hyderabad''<br />''Cicken Biryani''<br />(carne di [[Gallina|pollo]])<br />''Mutton Biryani''<br />(carne di [[Ovis aries|montone]])
|paese = India
|paese2 =
== Preparazione ==
[[File:Mirchi ka salan and Dahi chutney.jpg|thumb|left|[[Mirchi ka salan]] (a sinistra) e [[Dahi chutney]] (a destra), tipiche salse di accompagnamento del piatto]]
[[File:Mutton Biryani.jpg|thumb|right|Hyderabadi byriani a base di [[Ovis aries|montone]] (''Mutton Biryani'')]]
L'ingrediente principale è il [[Oryza sativa|riso]], principalmente di tipo [[basmati]], a cui vengono aggiunti la [[carne]], [[yogurt]], [[cipolle]], [[spezie]], [[limoni]] e [[zafferano]] o [[curcuma]]. A seconda del tipo di carne il piatto assume ad [[Civiltà occidentale|occidente]] nomi differenti: quella più comune è la carne di [[montone]] da cui deriva il nome ''Mutton Biryani'', mentre altre volte si utilizza la carne di [[Gallina|pollo]] da cui deriva il nome ''Chicken Biryani''. Il piatto viene poi accompagnato con salsa [[dahi chutney]], una [[chutney]] di [[Mentha|menta]], cipolle e [[labaneh]]; e [[mirchi ka salan]], salsa [[curry]] di [[Capsicum|peperoncini]] verdi e [[Arachide (seme)|noccioline]]<ref name=hindu18agosto2005 />. È possibile a volte trovare anche del [[baghara baingan]], salsa curry a base di [[Melanzana|melanzane]] fritte e un'[[insalata]] di cipolle, [[carote]], [[Cucumis sativus|cetrioli]] e spicchi di [[limone]]<ref>
{{Cita web
|url=http://in.rediff.com/money/2004/apr/09spec.htm
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