Alcamo (vino): differenze tra le versioni
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== Cenni storici ==
Nasce nelle colline che da [[Alcamo]] arrivano fino a [[Calatafimi Segesta]], con il tempo si estende anche ai territori dei comuni viciniori.
==delimitazione geografica==
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== Tipologie ==
All' Art.1 del disciplinare di produzione si legge:
"La denominazione di origine controllata “Alcamo” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti prescritti dal presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
La specificazione “Classico” è riservata al vino bianco che segue le specifiche norme di produzione e non può essere abbinata ad alcuna altra menzione."
=== Alcamo Bianco ===
{{VinoDOC|
tipo=DOC
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|estratto_secco=16,0 g/l
|vitigno=
*[[Catarratto]] minimo 60%
}}
'''Vitigni ammessi'''
*[[Catarratto]] (nelle varie tipologie) minimo 60%
*[[Ansonica]] o [[Inzolia]], [[Grillo]], [[Grecanico]], [[Chardonnay]], [[Müller Thurgau]] e [[Sauvignon]], da soli o congiuntamente massimo 40%
*vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 20%.
La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha
'''Caratteristiche organolettiche'''
*'''colore''': giallo paglierino più o meno carico, talvolta con riflessi verdognoli.
*'''odore''': vinoso, intenso, fruttato, armonico.
*'''sapore''': secco, fresco, equilibrato.
Ideale per tutti i piatti di pesce non troppo elaborati.
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''
*Palermo (1990/91) 11316,58
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===Alcamo Bianco spumante===
{{VinoDOC|
tipo=DOC
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|estratto_secco=16,0 g/l
|vitigno=
*[[Catarratto]] minimo 60%
}}
'''Vitigni ammessi'''
*[[Catarratto]] (nelle varie tipologie) minimo 60%
*[[Ansonica]] o [[Inzolia]], [[Grillo]], [[Grecanico]], [[Chardonnay]], [[Müller Thurgau]] e [[Sauvignon]], da soli o congiuntamente massimo 40%
*vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 20%.
La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha
'''Caratteristiche organolettiche'''
*spuma: fine e persistente;
*colore: giallo paglierino più o meno carico, talvolta con riflessi verdognoli;
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*sapore: secco o semisecco, fresco equilibrato;
'''Abbinamenti consigliati'''
'''Produzione'''
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''
===Alcamo Bianco classico===
{{VinoDOC|
tipo=DOC
|denominazione=Alcamo Bianco classico
|data_decreto=30/09/1999
|note='' ''
|gazzetta_ufficiale=13/10/1999,<br/> n 241
|resa_uva=12 [[tonnellata|t]]/[[ettaro|ha]]
|resa_vino=70,0%
|titolo_uva=11,0%
|titolo_vino=11,5%
|estratto_secco=16,0 g/l
|vitigno=
*[[Catarratto]] bianco comune e/o
Catarratto bianco lucido minimo 80%
}}
'''Vitigni ammessi'''
*[[Catarratto]] bianco comune e/o Catarratto bianco lucido minimo 80%
*vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 20%.
La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.
Le uve atte alla produzione del tipo “Alcamo bianco” con la menzione “classico” devono provenire dai vigneti della zona più antica che è delimitata dall’altitudine non inferiore ai 250 metri s.l.m.
'''Caratteristiche organolettiche'''
*colore: giallo paglierino più o meno intenso;
*profumo: fragrante, fruttato, con sentori vegetali;
*sapore: secco, gradevole, con retrogusto amarognolo, strutturato;
'''Abbinamenti consigliati'''
'''Produzione'''
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''
===Alcamo Bianco vendemmia tardiva===
{{VinoDOC|
tipo=DOC
|denominazione=Alcamo Bianco vendemmia tardiva
|data_decreto=30/09/1999
|note='' ''
|gazzetta_ufficiale=13/10/1999,<br/> n 241
|resa_uva=8 [[tonnellata|t]]/[[ettaro|ha]]
|resa_vino=,0%
|titolo_uva=,5%
|titolo_vino=,5%
|estratto_secco=,0 g/l
|vitigno=
*[[Catarratto]] minimo 60%
}}
'''Vitigni ammessi'''
*[[Catarratto]] (nelle varie tipologie) minimo 60%
*[[Ansonica]] o [[Inzolia]], [[Grillo]], [[Grecanico]], [[Chardonnay]], [[Müller Thurgau]] e [[Sauvignon]], da soli o congiuntamente massimo 40%
*Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 20%.
La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.
'''Caratteristiche organolettiche'''
*colore: dal giallo paglierino al giallo dorato;
*profumo: caratteristico, delicato, persistente;
*sapore: dal dolce al secco, tipico, armonico;
'''Abbinamenti consigliati'''
'''Produzione'''
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''
===Alcamo Catarratto===
{{VinoDOC|
tipo=DOC
|denominazione=Alcamo
|data_decreto=30/09/1999
|note='' ''
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|resa_uva=12 [[tonnellata|t]]/[[ettaro|ha]]
|resa_vino=70,0%
|titolo_uva=
|titolo_vino=11,5%
|estratto_secco=16,0 g/l
|vitigno=
*[[Catarratto]]
}}
'''Vitigni ammessi'''
*[[Catarratto]] (nelle varie tipologie) minimo 85%
*Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.
'''Caratteristiche organolettiche'''
*colore: giallo paglierino più o meno carico, con riflessi verdolini;
*profumo: fragrante, fruttato, con lievi sentori vegetali;
*sapore: secco, gradevole, retrogusto amarognolo, strutturato;
'''Abbinamenti consigliati'''
'''Produzione'''
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''
===Alcamo Ansonica o Inzolia===
{{VinoDOC|
tipo=DOC
|denominazione=Alcamo Ansonica o Inzolia
|data_decreto=30/09/1999
|note='' ''
|gazzetta_ufficiale=13/10/1999,<br/> n 241
|resa_uva=12 [[tonnellata|t]]/[[ettaro|ha]]
|resa_vino=70,0%
|titolo_uva=11,0%
|titolo_vino=11,0%
|estratto_secco=16,0 g/l
|vitigno=
*[[Ansonica]] detto anche [[Inzolia]] minimo 85%
}}
'''Vitigni ammessi'''
*[[Ansonica]] detto anche [[Inzolia]] minimo 85%
*Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.
'''Caratteristiche organolettiche'''
*colore: giallo paglierino più o meno carico;
*profumo: intenso, fruttato;
*sapore: secco, morbido, equilibrato;
'''Abbinamenti consigliati'''
'''Produzione'''
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''
===Alcamo Grillo===
{{VinoDOC|
tipo=DOC
|denominazione=Alcamo Grillo
|data_decreto=30/09/1999
|note='' ''
|gazzetta_ufficiale=13/10/1999,<br/> n 241
|resa_uva=12 [[tonnellata|t]]/[[ettaro|ha]]
|resa_vino=70,0%
|titolo_uva=11,0%
|titolo_vino=11,0%
|estratto_secco=16,0 g/l
|vitigno=
*[[Grillo]] minimo 85%
}}
'''Vitigni ammessi'''
*[[Grillo]] minimo 85%
*Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.
'''Caratteristiche organolettiche'''
*colore: giallo paglierino più o meno carico;
*profumo: tipico, con sentori fruttati, con note vegetali;
*sapore: secco, fresco, equilibrato;
'''Abbinamenti consigliati'''
'''Produzione'''
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''
===Alcamo Grecanico===
{{VinoDOC|
tipo=DOC
|denominazione=Alcamo Grecanico
|data_decreto=30/09/1999
|note='' ''
|gazzetta_ufficiale=13/10/1999,<br/> n 241
|resa_uva=12 [[tonnellata|t]]/[[ettaro|ha]]
|resa_vino=70,0%
|titolo_uva=11,0%
|titolo_vino=11,0%
|estratto_secco=16,0 g/l
|vitigno=
*[[Grecanico]] minimo 85%
}}
'''Vitigni ammessi'''
*[[Grecanico]] minimo 85%
*Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.
'''Caratteristiche organolettiche'''
*colore: giallo paglierino più o meno carico;
*profumo: delicato, fruttato, gradevole;
*sapore: secco, tipico, fresco;
'''Abbinamenti consigliati'''
'''Produzione'''
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''
===Alcamo Chardonnay===
{{VinoDOC|
tipo=DOC
|denominazione=Alcamo Chardonnay
|data_decreto=30/09/1999
|note='' ''
|gazzetta_ufficiale=13/10/1999,<br/> n 241
|resa_uva=12 [[tonnellata|t]]/[[ettaro|ha]]
|resa_vino=70,0%
|titolo_uva=11,0%
|titolo_vino=11,0%
|estratto_secco=16,0 g/l
|vitigno=
*[[Chardonnay]] minimo 85%
}}
'''Vitigni ammessi'''
*[[Chardonnay]] minimo 85%
*Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.
'''Caratteristiche organolettiche'''
*colore: giallo paglierino più o meno intenso;
*profumo: intenso, fruttato, tipico;
*sapore: secco, pieno, armonico;
'''Abbinamenti consigliati'''
'''Produzione'''
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''
===Alcamo Müller Thurgau===
{{VinoDOC|
tipo=DOC
|denominazione=Alcamo Müller Thurgau
|data_decreto=30/09/1999
|note='' ''
|gazzetta_ufficiale=13/10/1999,<br/> n 241
|resa_uva=12 [[tonnellata|t]]/[[ettaro|ha]]
|resa_vino=70,0%
|titolo_uva=11,0%
|titolo_vino=11,0%
|estratto_secco=16,0 g/l
|vitigno=
*[[Müller Thurgau]] minimo 85%
}}
'''Vitigni ammessi'''
*[[Müller Thurgau]] minimo 85%
*Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.
'''Caratteristiche organolettiche'''
*colore: giallo paglierino più o meno carico;
*profumo: intenso, caratteristico, con sentori erbacei;
*sapore: secco, sapido, equilibrato, tipico;
'''Abbinamenti consigliati'''
'''Produzione'''
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''
===Alcamo Sauvignon===
{{VinoDOC|
tipo=DOC
|denominazione=Alcamo Sauvignon
|data_decreto=30/09/1999
|note='' ''
|gazzetta_ufficiale=13/10/1999,<br/> n 241
|resa_uva=12 [[tonnellata|t]]/[[ettaro|ha]]
|resa_vino=70,0%
|titolo_uva=11,0%
|titolo_vino=11,0%
|estratto_secco=16,0 g/l
|vitigno=
*[[Sauvignon]] minimo 85%
}}
'''Vitigni ammessi'''
*[[Sauvignon]] minimo 85%
*Vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
La densità d'impianto deve essere di 2.500 ceppi/ha.
'''Caratteristiche organolettiche'''
*colore: giallo paglierino più o meno intenso;
*profumo: delicato, caratteristico;
*sapore: secco, tipico, aromatico;
'''Abbinamenti consigliati'''
'''Produzione'''
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''
===Alcamo Rosato===
{{VinoDOC|
tipo=DOC
|denominazione=Alcamo Rosato
|data_decreto=30/09/1999
|note='' ''
|gazzetta_ufficiale=13/10/1999,<br/> n 241
|resa_uva=12 [[tonnellata|t]]/[[ettaro|ha]]
|resa_vino=65%
|titolo_uva=11,0%
|titolo_vino=11,0%
|estratto_secco=17,0 g/l
|vitigno=
*tutti quelli ammessi per i vini Alcamo
}}
'''Vitigni ammessi'''
*tutti quelli ammessi per i vini Alcamo
La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.
'''Caratteristiche organolettiche'''
*colore: rosa più o meno intenso;
*profumo: fine, fruttato;
*sapore: asciutto, fresco, armonico;
'''Abbinamenti consigliati'''
'''Produzione'''
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''
===Alcamo Rosato spumante===
{{VinoDOC|
tipo=DOC
|denominazione=Alcamo Rosato spumante
|data_decreto=30/09/1999
|note='' ''
|gazzetta_ufficiale=13/10/1999,<br/> n 241
|resa_uva=12 [[tonnellata|t]]/[[ettaro|ha]]
|resa_vino=65%
|titolo_uva=9,5%
|titolo_vino=11,0%
|estratto_secco=17,0 g/l
|vitigno=
*tutti quelli ammessi per i vini Alcamo
}}
'''Vitigni ammessi'''
*tutti quelli ammessi per i vini Alcamo
La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.
'''Caratteristiche organolettiche'''
*spuma: fine e persistente;
*colore: rosa più o meno carico;
*profumo: fine, fruttato;
*sapore: dal secco al semi secco, fresco, armonico;
'''Abbinamenti consigliati'''
'''Produzione'''
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''
===Alcamo
{{VinoDOC|
tipo=DOC
|denominazione=Alcamo Rosso
|data_decreto=30/09/1999
|note='' ''
|gazzetta_ufficiale=13/10/1999,<br/> n 241
|resa_uva=11 [[tonnellata|t]]/[[ettaro|ha]]
|resa_vino=65,0%
|titolo_uva=11,5%
|titolo_vino=11,5%
|estratto_secco=20,0 g/l
|vitigno=
*[[Calabrese]] o [[Nero d'Avola (vitigno)|Nero d'Avola]] minimo 60%
}}
'''Vitigni ammessi'''
*[[Calabrese]] o [[Nero d'Avola (vitigno)|Nero d'Avola]] minimo 60%
*[[Frappato]], [[Sangiovese]], [[Perricone]], [[Cabernet Sauvignon]], [[Merlot]], [[Syrah]] da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 40%
*Vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 10%.
La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.
'''Caratteristiche organolettiche'''
*colore: rosso rubino più o meno intenso;
*profumo: speziato, fruttato, caratteristico;
*sapore: asciutto, armonico, pieno;
'''Abbinamenti consigliati'''
'''Produzione'''
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''
===Alcamo
{{VinoDOC|
tipo=DOC
|denominazione=Alcamo Rosso riserva
|data_decreto=30/09/1999
|note='' ''
|gazzetta_ufficiale=13/10/1999,<br/> n 241
|resa_uva=11 [[tonnellata|t]]/[[ettaro|ha]]
|resa_vino=65,0%
|titolo_uva=11,5%
|titolo_vino=11,5%
|estratto_secco=22,0 g/l
|vitigno=
*[[Calabrese]] o [[Nero d'Avola (vitigno)|Nero d'Avola]] minimo 60%
}}
'''Vitigni ammessi'''
*[[Calabrese]] o [[Nero d'Avola (vitigno)|Nero d'Avola]] minimo 60%
*[[Frappato]], [[Sangiovese]], [[Perricone]], [[Cabernet Sauvignon]], [[Merlot]], [[Syrah]] da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 40%
*Uno o più vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 10%.
La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.
'''Caratteristiche organolettiche'''
*colore: rosso rubino tendente al granata;
*profumo: caratteristico, vinoso, intenso;
*sapore: asciutto, pieno, equilibrato, armonico;
'''Abbinamenti consigliati'''
'''Produzione'''
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''
===Alcamo
{{VinoDOC|
tipo=DOC
|denominazione=Alcamo Rosso novello
|data_decreto=30/09/1999
|note='' ''
|gazzetta_ufficiale=13/10/1999,<br/> n 241
|resa_uva=11 [[tonnellata|t]]/[[ettaro|ha]]
|resa_vino=65,0%
|titolo_uva=11,5%
|titolo_vino=11,5%
|estratto_secco=18,0 g/l
|vitigno=
*[[Calabrese]] o [[Nero d'Avola (vitigno)|Nero d'Avola]] minimo 60%
}}
Il vino può presentare un residuo zuccherino fino a 10,0 g/l
'''Vitigni ammessi'''
*[[Calabrese]] o [[Nero d'Avola (vitigno)|Nero d'Avola]] minimo 60%
*[[Frappato]], [[Sangiovese]], [[Perricone]], [[Cabernet Sauvignon]], [[Merlot]], [[Syrah]] da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 40%
Uno o più vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 10%.
La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.
'''Caratteristiche organolettiche'''
*colore: rosso rubino più o meno carico, con riflessi violacei;
*profumo: fruttato, tipico, intenso;
*sapore: asciutto, morbido, armonico, equilibrato;
'''Abbinamenti consigliati'''
'''Produzione'''
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''
===Alcamo
{{VinoDOC|
tipo=DOC
|denominazione=Alcamo Calabrese o Nero d’Avola
|data_decreto=30/09/1999
|note='' ''
|gazzetta_ufficiale=13/10/1999,<br/> n 241
|resa_uva=11 [[tonnellata|t]]/[[ettaro|ha]]
|resa_vino=65,0%
|titolo_uva=11,5%
|titolo_vino=11,5%
|estratto_secco=20,0 g/l
|vitigno=
*[[Calabrese]] o [[Nero d'Avola (vitigno)|Nero d'Avola]] minimo 85%
}}
'''Vitigni ammessi'''
*[[Calabrese]] o [[Nero d'Avola (vitigno)|Nero d'Avola]] minimo 85%
*Vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.
'''Caratteristiche organolettiche'''
*colore: rosso rubino più o meno acceso;
*profumo: intenso, fruttato, speziato;
*sapore: asciutto, pieno, armonico;
'''Abbinamenti consigliati'''
'''Produzione'''
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''
===Alcamo
{{VinoDOC|
tipo=DOC
|denominazione=Alcamo Cabernet Sauvignon
|data_decreto=30/09/1999
|note='' ''
|gazzetta_ufficiale=13/10/1999,<br/> n 241
|resa_uva=11 [[tonnellata|t]]/[[ettaro|ha]]
|resa_vino=65,0%
|titolo_uva=11,5%
|titolo_vino=11,5%
|estratto_secco=20,0 g/l
|vitigno=
*[[Cabernet Sauvignon]] minimo 85%
}}
'''Vitigni ammessi'''
*[[Cabernet Sauvignon]] minimo 85%
*Vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.
'''Caratteristiche organolettiche'''
*colore: rosso rubino intenso;
*profumo: caratteristico, gradevole, intenso;
*sapore: asciutto, rotondo, armonico;
'''Abbinamenti consigliati'''
'''Produzione'''
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''
===Alcamo Merlot===
{{VinoDOC|
tipo=DOC
|denominazione=Alcamo Merlot
|data_decreto=30/09/1999
|note='' ''
|gazzetta_ufficiale=13/10/1999,<br/> n 241
|resa_uva=11 [[tonnellata|t]]/[[ettaro|ha]]
|resa_vino=65,0%
|titolo_uva=11,5%
|titolo_vino=11,5%
|estratto_secco=20,0 g/l
|vitigno=
*[[Merlot]] minimo 85%
}}
'''Vitigni ammessi'''
*[[Merlot]] minimo 85%
*Vitigni, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
La densità d'impianto deve essere di 3.000 ceppi/ha.
'''Caratteristiche organolettiche'''
*colore: rosso rubino più o meno carico;
*profumo: fruttato, caratteristico;
*sapore: asciutto, armonico, tipico;
'''Abbinamenti consigliati'''
'''Produzione'''
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]'''
===Alcamo Syrah===
{{VinoDOC|
tipo=DOC
|denominazione=Alcamo Syrah
|data_decreto=30/09/1999
|note='' ''
|gazzetta_ufficiale=13/10/1999,<br/> n 241
|resa_uva=11 [[tonnellata|t]]/[[ettaro|ha]]
|resa_vino=65,0%
|titolo_uva=11,5%
|titolo_vino=11,5%
|estratto_secco=20,0 g/l
|vitigno=
*[[Syrah]] minimo 85%
}}
'''Vitigni ammessi'''
*[[Syrah]] minimo 85%
*Possono concorrere alla produzione di detti vini, le uve di uno o più vitigni a bacca rossa, raccomandati e/o autorizzati per le province di Trapani e di Palermo, fino ad un massimo del 15%.
con una densità di 3.000 ceppi/ettaro.
'''Caratteristiche organolettiche'''
*colore: rosso rubino più o meno acceso;
*profumo: caratteristico con note speziate;
*sapore: asciutto, pieno, armonico;
'''Abbinamenti consigliati'''
'''Produzione'''
''Provincia, stagione, volume in [[ettolitro|ettolitri]]''
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