Differenze tra le versioni di "Chipotle"
nessun oggetto della modifica
m (sistemo links e/o typos, correggo/elimino interlink nel testo (vedi), typos fixed: E' → È (2)) |
|||
|
*'''Essiccato''': per conseguenza del processo di affumicatura, i peperoncini risulteranno essiccati e possono essere consumati così come sono, aggiunti a varie pietanze, sia come condimento che durante il processo di cottura degli alimenti. Difficilmente si trova fuori del Messico.
*'''In "escabeche"''': reidratati in una sorta di sciroppo semi-acquoso, detto "escabeche", in genere composto da aceto, acqua, e spezie (chiodi di garofano, alloro, timo
*'''In "adobo"''': sempre reidratati (ammorbiditi) e conditi in una salsa più densa dell'escabeche ma con ingredienti simili e anche pomodoro passato. È in genere venduto in lattine, di varie marche, che ne consentono una lunga conservazione adatta all'esportazione. La salsa contenuta nelle lattine si può allungare con poche gocce di acqua, qualora dovesse presentarsi troppo spessa (dura). È un Chipotle di buona qualita' che si può trovare facilmente anche al di fuori del Messico.
| |||