Differenze tra le versioni di "Chipotle"

tolto grassetto come da WP:STILE
(tolto grassetto come da WP:STILE)
Il Chipotle si presenta per lo più in tre diverse forme:
 
*'''Essiccato''': per conseguenza del processo di affumicatura, i peperoncini risulteranno essiccati e possono essere consumati così come sono, aggiunti a varie pietanze, sia come condimento che durante il processo di cottura degli alimenti. Difficilmente si trova fuori del Messico.
 
*'''In "escabeche"''': reidratati in una sorta di sciroppo semi-acquoso, detto "escabeche", in genere composto da aceto, acqua, e spezie (la ricetta conosce molte varianti che includono cipolla, carota, chiodi di garofano e altri vegetali). Contiene inoltre una quantità calibrata di zucchero e sale. L'escabeche del Chipotle ha un colore rossastro, dovuto alla colorazione naturale dei peperoncini essiccati, un gusto affumicato-piccante-agrodolce e può essere utilizzato anche da solo come condimento. Questa è considerata la qualità migliore di Chipotle sul mercato. Essendo un prodotto locale, difficilmente è reperibile al di fuori del Messico.
 
*'''In "adobo"''': sempre reidratati (ammorbiditi) e conditi in una salsa più densa dell'escabeche ma con ingredienti simili e anche pomodoro passato. È in genere venduto in lattine, di varie marche, che ne consentono una lunga conservazione adatta all'esportazione. La salsa contenuta nelle lattine si può allungare con poche gocce di acqua, qualora dovesse presentarsi troppo spessa (dura). È un Chipotle di buona qualita' che si può trovare facilmente anche al di fuori del Messico.
 
Esistono inoltre in commercio delle salse piccanti al Chipotle già pronte.
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