Patata di Rotzo: differenze tra le versioni
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La '''patata di Rotzo''' è una varietà di [[Solanum tuberosum|patata]], tipica dell'[[altopiano di Asiago]], in particolare del comune di [[Rotzo]] in provincia di [[Vicenza]].<br/>
Una prima varietà dalla buccia violacea, o nera, veniva già coltivata nel [[XVIII secolo]].<ref>Abate [[Agostino Dal Pozzo]] ,''Memorie istoriche dei Sette Comuni Vicentini'', Rotzo, [[1820]].</ref>
La coltivazione di questa varietà è stata recentemente reintrodotta.<br />
L'odierna patata di Rotzo dalla buccia bianca o rossa, essendo una varietà "montana" (viene coltivata in terreni di montagna, ad una altezza variabile dai 700 ai m. 1.000 s.l.m.), è caratterizzata da un'alta percentuale di amidi.<br/>
Le varietà di patate utilizzate sono la ''[[Bintje]]'', la ''[[Désirée (patata)|Désirée]]'', la ''[[Spunta]]'', la ''[[Monalisa]]'', l’''[[Alba (patata)|Alba]]'' con caratteristica pasta bianca o giallo-chiara.
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