Vinaccia: differenze tra le versioni
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La '''vinaccia''' è la buccia dell'[[uva]] comprensiva dei [[Vinacciolo|vinaccioli]], solitamente senza raspo (la struttura legnosa che funge da scheletro ad un grappolo d'uva). In pratica, la vinaccia è ciò che rimane da un acino d'uva, eliminata la sola polpa.
Occorre non confondere la vinaccia con la [[feccia]].
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== Tipi ==
La vinaccia può essere ''fermentata'', ''vergine'' o ''dolce'':
* La vinaccia fermentata ha subito la trasformazione degli [[zuccheri]] in [[Etanolo|alcol]] da parte dei [[lievito|lieviti]]. Solitamente la vinaccia fermentata si ottiene durante la produzione del [[vino]] rosso, in quanto la vinaccia resta a contatto con il mosto - vino almeno 4/5 giorni
* La vinaccia vergine o dolce non ha ancora subito la fermentazione, e deriva da lavorazioni di vini bianchi.
▲* La vinaccia si usa come materia prima per la produzione della [[grappa]].
[[Categoria:Bevande alcoliche]]
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