Erbazzone: differenze tra le versioni

 

Preparare l'impasto per la sfoglia dell'erbazzone, mettendo su di una spianatoia la farina a fontana, il burro freddo a pezzetti, il sale e tanta acqua gassata quanta ne serva per ottenere un composto liscio ed elastico (circa un bicchiere ); impastare bene gli ingredienti e formate con essi una palla, che si dovrà ricoprire con della pellicola e lasciare riposare in un luogo fresco e asciutto per almeno mezz'ora. Accendere il forno a 180°.

Si trita il lardo e lo si mette a scioglierlo in un tegame a fuoco basso insieme a due cucchiai di olio, poi si aggiunge l'aglio (intero) e i cipollotti tritati e si fa appassire.

Si toglie poi l'aglio e si aggiunge il prezzemolo tritato, le bietole, il sale e il pepe; lasciare insaporire per qualche minuto, poi togliere il legame dal fuoco e fare intiepidire.