Sobrassada: differenze tra le versioni
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[[Image:sobrassada_tendra_de_Menorca.jpg|thumb|Sobrassada]]
La '''sobrassada''' è un [[salume]] tipico dell'isola di [[Maiorca]], elaborato a partire da carne e grasso di [[maiale]], [[paprica]] e [[sale]] e tutelato come [[Indicazione
La carne, macinata e mescolata con le spezie, va lasciata riposare per alcune ore dopo la mattanza e successivamente con essa si riempiono i budelli naturali e si lascia il tutto a stagionare. In questa fase si produce una lenta trasformazione del prodotto che perde parte del contenuto acquoso iniziale e inizia processi degradativi che donano al prodotto la sua consistenza e sapori finali.
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