Differenze tra le versioni di "Crema inglese"

m
m (r2.6.5) (Bot: Aggiungo pt:Creme inglês)
 
Si tratta, sostanzialmente di una crema senza farina, che resta vellutata e meno densa di una normale crema pasticcera, adatta appunto ad essere una salsa da condimento e non una farcitura.
L'effetto di addensamento della crema è dovuto ai tuorli d'uovo, cotti ad una temperatura non superiore agli 82°-85 °C, detta anche "cottura alla rosa".
 
== Voci correlate ==
3 237 714

contributi