Disaccaridi: differenze tra le versioni

Sono dei [[composto organico|composti chimici organici]] della famiglia dei [[glucidi]], o [[glucidi|zuccheri]], oppure [[carboidrati|carboidrati]] ([[idrato del carbonio|idrati del carbonio]]) semplici, dei quali i disaccaridi ne sono la classe più semplice ed importante degli ''[[oligosaccaride|oligosaccaridi]]'', e largamente studiati nelle scienze della [[nutrizione|alimentazione]] e nel [[metabolismo]] umano ed animale.<br>

Chimicamente, un disaccaride è un [[acetali|acetale]] ed il legame formatosi un [[legame acetalico]] comunemente chiamato [[legame O-glicosidico]].Il legame acetalico è molto più forte del [[legame emiacetalico]] tanto che la sua rottura non è possibile con i comuni [[reagente|reagenti]] [[ossidante|ossidanti]] utilizzati per la individuazione della [[aldeidi|funzione aldeidica]] o [[chetoni|chetonica]] dei monosaccaridi. Inoltre, pur essendo relativamente forte, viene facilmente [[idrolisi|idrolizzato]] tramite processo di idrolisi acido-catalizzata. I disaccaridi che si possono formare tra due [[esosi]] sono numerosi, ma di solito vengono studiati quelli che più frequentemente si incontrano sono negli [[alimenti]] e nel nostro [[metabolismo]].