Acquasale: differenze tra le versioni

È un piatto povero, facile e veloce da preparare. Veniva preparato specialmente dai pescatori e i contadini da consumare mentre erano sul lavoro. Viene realizzato solitamente immergendo il pane biscottato di grano in acqua e condirlo poi con sale, olio extravergine di oliva, pomodoro (succo e/o tocchetti) e origano. Può essere servito sia come antipasto o secondo, o anche come piatto unico, specialmente se arricchito di altri ingredienti<ref>{{cita web|http://www.rivistainforma.it/nutrizione/acquasale-cilentana-i-benefici-nutritivi-di-un-piatto-povero/|Acquasale cilentana: i benefici nutritivi di un piatto “povero”|26 marzo 2013}}</ref>. In Basilicata, l'acquasale viene anche preparato con l'aggiunta di [[Peperone_di_Senise#Peperoni_cruschi|peperoni cruschi]] scottati in olio bollente e/o salame al posto del pomodoro.<ref>{{cita web|http://www.buttalapasta.it/articolo/cucina-lucana-l-acquasale/9717/|Cucina lucana: L’acquasale|24 aprile 2013}}</ref><ref>{{cita web|http://mangiareinbasilicata.com/2011/05/09/acquasale/12|Acquasale, piatto tipico della tradizione lucana|24 aprile 2013}}</ref>