Disaccaridi: differenze tra le versioni
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Sono dei [[composto organico|composti chimici organici]] della famiglia dei [[glucidi]], o [[glucidi|zuccheri]], oppure [[
Un disaccaride si forma quando due [[monosaccaridi]] reagiscono tra loro, il primo con l'[[ossidrile]] della sua ''struttura semiacetalica'', mentre il secondo con uno qualsiasi dei suoi ossidrili eliminando una molecola d'[[acqua]].<br>
Chimicamente, un disaccaride è un [[acetali|acetale]] ed il legame formatosi un [[legame acetalico]] comunemente chiamato [[legame O-glicosidico]]. Il legame acetalico è molto più forte del [[legame emiacetalico]] tanto che la sua rottura non è possibile con i comuni [[reagente|reagenti]] [[ossidante|ossidanti]] utilizzati per la individuazione della [[aldeidi|funzione aldeidica]] o [[chetoni|chetonica]] dei monosaccaridi. Inoltre, pur essendo relativamente forte, viene facilmente [[idrolisi|idrolizzato]] tramite processo di idrolisi acido-catalizzata. I disaccaridi che si possono formare tra due [[esosi]] sono numerosi, ma di solito vengono studiati quelli che più frequentemente si incontrano sono negli [[alimenti]] e nel nostro [[metabolismo]].
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Il [[maltosio]], il [[lattosio]] e il [[cellobiosio]] sono [[zucchero riducente|zuccheri riducenti]], il [[saccarosio]] non lo è affatto.
== I disaccaridi ==
I più importanti disaccaridi sono:
*[[saccarosio]], una molecola di glucosio e una di [[fruttosio]] con legame 1-2 α glicosidico, è il comune zucchero da cucina
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