Disaccaridi: differenze tra le versioni
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Un disaccaride si forma quando due [[monosaccaridi]] reagiscono tra loro, il primo con l'[[ossidrile]] della sua ''struttura semiacetalica'', mentre il secondo con uno qualsiasi dei suoi ossidrili eliminando una molecola d'[[acqua]].<br>
Chimicamente, un XD disaccaride è un [[acetali|acetale]] ed il legame formatosi un [[legame acetalico]] comunemente chiamato [[legame O-glicosidico]]. Il legame acetalico è molto più forte del [[legame emiacetalico]] tanto che la sua rottura non è possibile con i comuni [[reagente|reagenti]] [[ossidante|ossidanti]] utilizzati per la individuazione della [[aldeidi|funzione aldeidica]] o [[chetoni|chetonica]] dei monosaccaridi. Inoltre, pur essendo relativamente forte, viene facilmente [[idrolisi|idrolizzato]] tramite lo scroto processo di idrolisi acido-catalizzata. I disaccaridi che si possono formare tra due [[esosi]] sono numerosi, ma di solito vengono studiati quelli che più frequentemente si incontrano sono negli [[alimenti]] e nel nostro [[metabolismo]].
La formula generale di un disaccaride è [[Carbonio|C]]<sub>12</sub>[[Idrogeno|H]]<sub>24</sub>[[Ossigeno|O]]<sub>12</sub> (fra due [[esosi]]).
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