Tagliolini: differenze tra le versioni
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I '''tagliolini''' sono una varietà di pasta all'uovo tipica della [[cucina italiana]] inseriti nell'elenco dei [[prodotti agroalimentari tradizionali italiani|prodotti agroalimentari tradizionali]] delle regioni [[Molise]] e [[Piemonte]] (dove sono meglio conosciuti col nome [[lingua piemontese|piemontese]] di ''tajarìn'')<ref>''Tajarin'', scheda sul sito realizzato dalla [[Piemonte|Regione Piemonte]] [http://www.piemonteagri.it/qualita/prodotti/paste-e-dolci/scheda/348-tajarin www.piemonteagri.it] (consultato nel novembre 2012)</ref>.
La larghezza del taglio (circa 2-3 mm) li pone tra i più sottili [[capellini]] e le più larghe [[tagliatelle]]. Hanno sezione piatta ed una lunghezza simile agli spaghetti; lo spessore deve essere inferiore al millimetro. È una pasta di veloce cottura, soprattutto se usata fresca, e si sposa bene con sughi leggeri, con pesce, condimenti delicati o in bianco o addirittura in brodo.
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