Amido di mais: differenze tra le versioni
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=== Cucina ===
Il principale utilizzo dell'amido di mais è quello gastronomico, per addensare minestre, salse, creme, budini o gelati, e per rendere più friabili i dolci lievitati. Viene anche usato, in sostituzione della [[farina di frumento]], per la preparazione di alimenti destinati a persone affette da [[celiachia]], cioè intolleranti al [[glutine]]. A questo scopo si può adoperare da solo o, più comunemente, mescolato alla [[farina di riso]] o alla [[fecola di patate]]. È necessario però, che il prodotto abbia la dicitura "senza glutine". Un esempio (molto diffuso) di questo uso è la [[crêpe]] con maizena.
Nell’industria alimentare, oltre agli impieghi suddetti, viene anche adoperato come [[additivo]] antiagglomerante, ad esempio nella produzione dello [[zucchero a velo]], o addensante, come nel confezionamento di insaccati.
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