Zampone Modena: differenze tra le versioni
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Dal [[1991]] il paese di [[Castelnuovo Rangone]] in [[provincia di Modena]] detiene il [[record del mondo]], iscritto nel [[Guinness dei primati]], dello zampone più grande del mondo: nel [[2000]] ha raggiunto un peso di 450 kg, nel [[2006]] di 751 kg.
Al [[2008]] risale l'ultimo primato con uno zampone del peso di 942 kg.
== Valori nutrizionali ==
Nel 2011 l'[[INRAN]] ha pubblicato l'esito delle analisi nutrizionali sui salumi italiani, ivi compresi Cotechino Modena e Zampone Modena IGP. I valori nutrizionali attuali, paragonati a quelli risultanti dalle precedenti analisi del 1993 dello stesso Istituto, mostrano una riduzione del 33% dei grassi nello Zampone Modena IGP. Buona presenza di proteine nobili, contenuto di sodio tra i più bassi nel mondo dei salumi.
I valori per 100 g di prodotto sono:
* Energia = 262 g
* Proteine = 23,7 g
* Carboidrati = 2,6 g
* Lipidi = 17,4 g
* Saturi totali = 5,4 g
* Vitamina B6 = 0,0 mg
* Vitamina B12 = 0,5 mg
* Vitamina E = 0,2 mg
''[http://www.salumi-italiani.it/area-salute-benessere/it/pagina/Dati-INRAN-nuovi-valori-per-i-salumi/i-nuovi-identikit-nutrizionali.php#zampone fonte: Tabelle nutrMizionali dei salumi italiani - INRAN 2011]''
== Voci correlate ==
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