Tuorlo: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Nessun oggetto della modifica |
Nessun oggetto della modifica |
||
Riga 4:
La sua funzione è quella di fornire il nutrimento necessario all'[[embrione]]. Nelle uova degli uccelli, il tuorlo è mantenuto in sospensione nell'[[albume]] da uno o due filamenti (ognuno dei quali è chiamato [[calaza]]).
Nell'alimentazione umana, il tuorlo d'uovo è fonte di vitamine e minerali, contiene la totalità dei [[lipidi|grassi]] e del [[colesterolo]] dell'intero uovo, e circa la metà delle [[proteina|proteine]]. Il tuorlo è la seconda fonte alimentare di vitamina D, dopo il pesce.
Solitamente il tuorlo coagula a 65 [[Grado Celsius|°C]].
| |||