Galletta: differenze tra le versioni

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Una '''galletta''' (in [[lingua inglese|inglese]] ''hard tack'') è un semplice tipo di [[Cracker (biscotto)|cracker]] o [[biscotto]], realizzato con [[farina]], acqua e a volte [[sale]]. Economico e durevole, veniva usato come sostentamento in assenza di cibo deperibile, comunemente durante lunghi viaggi in mare o campagne militari.<ref>[http://www.kenanderson.net/hardtack/ KenAnderson.com] article on Hardtack</ref> Prodotte in forma di focaccette quadrate o rotonde, dalla superficie butterata, le gallette sono classificate tra i prodotti di panificazione<ref name=merceologia/>. Da un punto di vista merceologico, la galletta è definita anche come '''biscotto di mare'''<ref name=merceologia>G. Vittorio Villavecchia, Gino Eigenmann, Ivo Ubaldini, ''Nuovo dizionario di merceologia e chimica applicata'', vol 2, [[Hoepli (casa editrice)|Hoepli Editore]], p. 638 ISBN 8820305291</ref>.