Differenze tra le versioni di "Abomaso"

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L''''abomaso''' è l'organo che nel complesso dello stomaco concamerato dei [[ruminanti]] ne costituisce lo stomaco ghiandolare. Esso viene colloquialmente definito anche come il "vero" stomaco dei ruminanti. L'abomaso infatti accoglie le ingesta fermentate e parzialmente drenate dall'acqua provenienti dai prestomaci tramite l'orificio omaso-abomasale e le sottopone all'azione di processi digestivi comparabili a quelli che avvengono nello stomaco degli animali monogastrici e nell'uomo; successivamente vengono rilasciate nell'intestino tenue tramite il piloro. In particolare, mentre nel compartimento prestomacale costituito da [[reticolo]], [[rumine]] ed [[omaso]] avvengono reazioni di [[fermentazione]] ad opera di batteri, protozoi, e muffe, nell'abomaso tutto ciò si interrompe a causa del pH estremamente acido e dei succhi gastrici prodotti dall'organo stesso che causano la [[digestione]] dell'alimento trasformato nella fase precedente e la distruzione dei microrganismi prestomacali che sono parte fondamentale nell'apporto nutritivo dell'animale. Nei ruminanti l'abomaso risulta essere sviluppato e funzionante fin dalla nascita, contrariamente a quello che avviene ai prestomaci; ciò è necessario per poter digerire il latte materno che è l'unica fonte di nutrimento per le prime settimane di vita, in grado di raggiungere direttamente l'abomaso tramite la [[doccia esofagea]]. Allo scopo, l'abomaso produce discrete quantità di [[caglio]] (o lab fermento), sostanza estratta e adoperato dai casari per fare il formaggio soprattutto in passato.
 
=== Patologie ===
Una delle più frequenti patologie che interessano la vacca da latte è la "dislocazione abomasale". Questa malattia è caratterizzata dal rigonfiamento e spostamento dell'organo all'interno cavità addominale che può mettere a repentaglio la vita del soggetto.
 
=== Cucina ===
L'abomaso dei bovini fa parte della trippa ed è impiegato a Firenze come ingrediente principale del [[lampredotto]], tipico piatto povero della città toscana.
[[File:Lampredotto sandwich.JPG|thumb|196x196px|Lampredotto sandwich.]]
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