Tomatillo: differenze tra le versioni
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Il '''tomatillo''' (''Physalis philadelphica'') è una pianta della [[famiglia (tassonomia)|famiglia]] delle [[Solanacee]], simile al [[Physalis peruviana|Ribes del Capo]] (''Physalis peruviana''), originaria del [[Messico]]<ref>[http://aggie-horticulture.tamu.edu/archives/parsons/vegetables/tomatill.html Tomatillo] at Aggie Horticulture archive</ref> i cui frutti sono un elemento base della [[cucina messicana|cucina locale]]. I frutti sono piccoli, sferici, di colore verde o verde-viola portano lo stesso nome. Il tomatillo è coltivato come pianta annuale in tutto l'[[emisfero occidentale]], i frutti sono deliziosi [[frittura|fritti]], [[Ebollizione|bolliti]] o [[Cottura a vapore|cotti al vapore]].
==Descrizione ==
Il frutto del tomatillo è circondato da una buccia, non edibile, simile alla carta formata dal calice. Quando raggiunge la maturazione riempie la buccia che al momento del raccolto può presentarsi aperta, di colore marrone mentre il frutto maturo presenta diverse colorazioni variabili dal giallo, al rosso, al verde o anche viola. I tomatilli sono l'ingrediente chiave di molte salse verdi sia cotte che crude della cucina messicana e centro-americana. La freschezza ed il colore verde della buccia sono criteri di qualità. Il frutto deve essere sodo e colore verde brillante; il gusto acido ed il colore verde sono le principali doti culinarie.
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Image:Physalis ixocarpa 11-6-2005.JPG|
Image:Tomatillo flower.jpg|
Image:Tomatillo 01 cropped.jpg|
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