Pellagra: differenze tra le versioni

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Colpisce principalmente persone affette da un sistema alimentare fortemente squilibrato, fattori concorrenti sono stati [[disturbi gastrointestinali]] o [[alcolismo]] cronico, che pure interferiscono con l'assorbimento e l'assimilazione della vitamina. Anche il mais o il sorgo possiedono questa vitamina, in una forma che però non può essere assorbita dall'intestino di mammiferi non ruminanti, se non dopo un trattamento con [[base (chimica)|alcali]], ad esempio la [[Nixtamal|nixtamalizzazione]], impiegata nella preparazione del [[Pozol]] e della farina per le ''[[tortilla]]s''.