Il '''''pastelli''''' è un tradizionale [[Dolce|dolcetto]] composto di una pasta [[Caramello|caramellata]] ricavata dal succo di [[carrube]], originario dell'isola di [[Cipro]].
Un tempo, il ''pastelli'' era una specialità culinaria prodotta anche da altre regioni ciprioticipriote ([[Distretto di Pafo|Pafo]], [[Distretto di Limassol|Limassol]] e [[Karpas|Karpasia]]): la produzione artigianale è oggi quasi esclusivamente limitata al villaggio di [[Anogyra]] (Limassol). Per evitare che questo antichissimo dolce scompaia definitivamente, il ''pastelli'' è stato inventariato nell'[[Presidii ed Arca del Gusto di Slow Food|arca del gusto – slow food]]<ref>{{it}} {{en}} [http://www.fondazioneslowfood.it/arca/dettaglio/716/pastelli Sito dell'Arca del Gusto – ''Pastelli'']</ref>.
