Differenze tra le versioni di "Crema inglese"

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{{S|dolci}}
 
{{F|dolci|settembre 2013}}
{{Gastronomia
| nome =Crema inglese
| immagine =Creme anglaise et pain d'epices DSC00137Creme_anglaise_p1050168.JPG jpg
| didascalia = Crema inglese su pan di spezie
| IPA =
| altri nomi =
| paese = Europa
| regione =
| regione2 =
| diffusione =
| zona =
| categoria = dolce
| riconoscimento =
| ingredienti = {{lista|latte|zucchero|uova}}<ref>{{cita libro|autore=Amedeo Sandri, Francesco Soletti, Gianluca Tomasi|titolo=Cucina a 5 stelle|editore=Touring Editore|ISBN=|anno=2005|pagina=39|url=http://books.google.it/books?id=Nz8BsHZf32kC&pg=PA39&dq=crema+inglese&hl=it&sa=X&ei=3AmfU_-7POuS0QWL7YH4Cw&ved=0CDcQ6AEwAw#v=onepage}}</ref>
|ingredienti =
| varianti =
}}
[[Image:Creme_anglaise_et_pain_d'epices_DSC00137.JPG|thumb|Crema inglese su [[Pain_d'épices|pan speziato]]]]
 
Affine alla [[crema pasticcera]], di cui è una variante, la '''crema inglese''' si utilizza prevalentemente come salsa calda da accompagnare ai dolci a temperatura ambiente, oppure come preparazione base per realizzare [[Charlotte (dessert)|charlotte]] e [[crema bavarese|bavaresi]].<ref name="cibo360">{{cita web|url=http://www.cibo360.it/cucina/scuola/fai_da_te/crema_inglese.htm|titolo=Crema inglese|sito=cibo360.it|accesso=16/6/2014}}</ref>
 
Si tratta, sostanzialmente di una crema senza farina, che resta vellutata e meno densa di una normale crema pasticcera, adatta appunto ad essere una salsa da condimento e non una farcitura.<ref>{{cita libro|autore=Ermanno Cicciarelli|titolo=I miei appunti di pasticceria|editore=Youcanprint|ISBN=|anno=2013|pagina=64|url=http://books.google.it/books?id=2rsCAwAAQBAJ&pg=PA64&dq=crema+inglese&hl=it&sa=X&ei=3AmfU_-7POuS0QWL7YH4Cw&ved=0CDIQ6AEwAg#v=onepage&q=crema%20inglese&f=false|lingua=}}</ref>
Affine alla [[crema pasticcera]], di cui è una variante, la '''crema inglese''' si utilizza prevalentemente come salsa calda da accompagnare ai dolci a temperatura ambiente, oppure come preparazione base per realizzare [[Charlotte (dessert)|charlotte]] e [[crema bavarese|bavaresi]].
 
Si tratta, sostanzialmente di una crema senza farina, che resta vellutata e meno densa di una normale crema pasticcera, adatta appunto ad essere una salsa da condimento e non una farcitura.
L'effetto di addensamento della crema è dovuto ai tuorli d'uovo, cotti ad una temperatura non superiore agli 82-85 °C, detta anche "cottura alla rosa".
 
== Voci correlate ==
 
* [[Crema pasticcera]]
* [[Île flottante]]
 
== Note ==
 
<references/>
 
== Collegamenti esterni ==
 
* {{cita web|url=http://ricette.giallozafferano.it/Crema-inglese.html|titolo=Ricetta Crema inglese|sito=GialloZafferano.it|accesso=16/6/2014}}
 
== Altri progetti ==
{{Interprogetto|b=Libro_di_cucina/Ricette/Crema_Inglese|b_etichetta=Crema Inglese|commons=Crème anglaiseCategory:Crème_anglaise}}
{{Portale|cucina}}