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Riga 23: Esistono quattro tipi a seconda della tecnica di cottura: * Ravioli [[bolliti]] - ~~{{Zhongwen\|~~''shuijiao'' ({{Cinese\|trad=fagottini d'acqua\|水餃\|shuǐjiǎo}}) * Ravioli [[al vapore]] - ~~{{Zhongwen\|~~''zhengjiao'' ({{Cinese\|trad=fagottini al vapore\|蒸餃\|zhēngjiǎo}}) * Ravioli [[brasati]] - ~~{{Zhongwen\|~~''guotie'' ({{Cinese\|trad=bastone al tegame\|鍋貼\|guōtiē}}), chiamati anche ~~{{Zhongwen\|~~''jianjiao'' ({{Cinese\|trad=fagottini fritti asciutti\|煎餃\|jiānjiǎo}}). * Ravioli all'uovo - ~~{{Zhongwen\|~~''danjiao'' ({{Cinese\|蛋餃\|dànjiǎo}}) - se avvolti con uovo invece che con la pasta. Di solito si usa per il ripieno carne tritata di maiale, bovino, agnello, pollo, pesce o gamberi, spesso mescolati con verdure come cavolo, [[Allium ascalonicum\|scalogno]], cipollotti o erba cipollina cinese. I ravioli sono accompagnati da salsa di soia con aggiunta di aceto, aglio, zenzero, aceto di riso, salsa piccante o olio di sesamo.

Jiaozi: differenze tra le versioni