Cuccìa (Calabria): differenze tra le versioni

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La '''''cuccìa''''' è un piatto tipico [[Calabria|calabrese]], a base di [[grano]] bollito, e [[carne]] di [[capra]] e/o di [[maiale]] e [[spezie]]. Viene preparato tradizionalmente a [[Pedace]] in occasione della Festa della Madonna Addolorata detta "[[Festa della Pecorella]]". La tradizione è presente, in modo minore, anche in altri comuni della [[Sila|presila]] cosentina. La preparazione del piatto richiede circa treda 1 a 2 giornisettimane e passa attraverso diverse fasi: la pulizia del grano, la successiva macerazione, la bollitura e la cottura nel tradizionale forno a legna. I primi accenni relativi a questa antica tradizione sono stati scritti da [[Vincenzo Padula]], prete poeta di [[Acri (Italia)|Acri]]. Si segnala una [[Cuccìa (Sicilia)|pietanza]] simile in [[sicilia|siciliano]] che però è un [[dolce]].<ref>[http://www.asa-press.com/s-frumento.html Riportiamo in tavola il frumento integrale]</ref>
 
== Origini ==
File:Preparazione cuccìa.jpg|Preparazione della cuccìa
File:La Cuccìa.jpg|Cuccìa
File:Tinìallu.jpg
</gallery>
 
== Voci Correlate ==
*[[Grano]]
*[[Cuccìa (Sicilia)]]
*[[Cous cous]]
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