Differenze tra le versioni di "Crema inglese"

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| categoria = dolce
| riconoscimento =
| ingredienti = {{lista|latte|zucchero|uova}}<ref>{{cita libro|autore=Amedeo Sandri, Francesco Soletti, Gianluca Tomasi|titolo=Cucina a 5 stelle|editore=Touring Editore|ISBN=|anno=2005|pagina=39|url=http://books.google.it/books?id=Nz8BsHZf32kC&pg=PA39&dq=crema+inglese&hl=it&sa=X&ei=3AmfU_-7POuS0QWL7YH4Cw&ved=0CDcQ6AEwAw#v=onepage}}</ref>
| varianti =
}}
[[Image:Creme_anglaise_et_pain_d'epices_DSC00137.JPG|thumb|Crema inglese su [[Pain_d'épices|pan speziato]]]]
 
Affine alla [[crema pasticcera]], di cui è una variante, la '''crema inglese''' si utilizza prevalentemente come salsa calda da accompagnare ai dolci a temperatura ambiente, oppure come preparazione base per realizzare [[Charlotte (dessert)|charlotte]] e [[crema bavarese|bavaresi]].<ref name="cibo360">{{cita web|url=http://www.cibo360.it/cucina/scuola/fai_da_te/crema_inglese.htm|titolo=Crema inglese|sito=cibo360.it|accesso=16/6/ giugno 2014}}</ref>
 
Si tratta, sostanzialmente di una crema senza farina, che resta vellutata e meno densa di una normale crema pasticcera, adatta appunto ad essere una salsa da condimento e non una farcitura.<ref>{{cita libro|autore=Ermanno Cicciarelli|titolo=I miei appunti di pasticceria|editore=Youcanprint|ISBN=|anno=2013|pagina=64|url=http://books.google.it/books?id=2rsCAwAAQBAJ&pg=PA64&dq=crema+inglese&hl=it&sa=X&ei=3AmfU_-7POuS0QWL7YH4Cw&ved=0CDIQ6AEwAg#v=onepage&q=crema%20inglese&f=false|lingua=}}</ref>
L'effetto di addensamento della crema è dovuto ai tuorli d'uovo, cotti ad una temperatura non superiore agli 82-85 °C, detta anche "cottura alla rosa".
 
== Collegamenti esterni ==
 
* {{cita web|url=http://ricette.giallozafferano.it/Crema-inglese.html|titolo=Ricetta Crema inglese|sito=GialloZafferano.it|accesso=16/6/ giugno 2014}}
 
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