Scamorza: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Nessun oggetto della modifica |
|||
Riga 16:
La '''scamorza''' è un formaggio prodotto con [[mucca|latte vaccino]] a [[Formaggi a pasta semicruda|pasta semicruda]] e [[Formaggi a pasta filata|filata]]. Alcuni caseifici campani producono anche scamorza con [[latte bufalino]].
È riconosciuto come [[prodotto agroalimentare tradizionale]] delle regioni [[Campania]], [[Abruzzo]], [[Molise]] e [[Puglia]].
In genere ha la forma di una sfera schiacciata, dal peso di circa mezzo chilo, ma esistono anche pezzature diverse. Viene prodotta anche in versione affumicata.
== Etimologia ==
L'origine del termine scamorza potrebbe provenire da "capa mozza", ossia "testa mozzata"<ref>[http://www.sito.regione.campania.it/agricoltura/Tipici/tradizionali/scamorza.htm Scamorza], dal sito della [[Regione Campania]]</ref>. Questo spiegherebbe anche l'uso dispregiativo di questa parola verso persone di scarsa capacità.
== Bibliografia ==
*[http://www.gurs.regione.sicilia.it/Gazzette/g99-6-b.htm Elenco e descrizione dei prodotti derivati dal latte riconosciuti come tradizionali] dalla [[Regione siciliana]] e allegato alla [http://www.gurs.regione.sicilia.it/Gazzette/g99-6.HTM#2 Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana, Palermo, Sabato 6 febbraio 1999, N. 6]
*[[Antonino Uccello]], ''Bovari, pecorari e curatuli'', Stass Palermo, 1980.
== Note ==
<references/>
==Voci correlate==
| |||